|
|
Varkensfilet Met Rijst-notenvulling
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui,1 eetl.boter,1 teentje knoflook,100 gr.zilvervliesrijst,50 gr.pecannoten,2 eetl.creme fraiche,zout en peper,1 bosje peterselie,1 eidooier,1 varkensfilet,2 eetl.olie,2 eetl.sinaasappelmarmelade,1 eetl.tomatenketchup.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ui schoonmaken en snipperen.De boter verhitten en de ui hierin glazig fruiten.De knoflook pellen en erboven uitpersen.De rijst erdoor scheppen , 1/4 l.water erbij schenken en aan de kook brengen.
de rijst met het deksel op de pan op een laag vuur 20 minuten laten wellen.
Een paar noten apart houden en de rest niet te fijn hakken.Deze met de creme fraiche door de rijst roeren.Op smaak brengen met zout en peper.De rijst laten afkoelen.De peterselie wassen en droogslaan.Een paar takjes apart houden,de rest fijnhakken en met de eidooier door de rijst roeren.
De oven op 200C voorverwarmen.De filet vullen met het rijstmengel.(een vleesmes in de lengte in de filet steken zodat een gat ontstaat.De vulling in een zakje doen.Een hoekje afknippen.Spuit de vulling in de filet.)De opening zonodig dichtmaken.De olie in een braadpan verhitten.De filet rondom even bakken en bestrooien met zout en peper.
afgedekt in de hete oven (gas 3-4, hetelucht 200C) 30 minuten braden.
De marmelade en de ketchup vermengen.De filet tijdens de laatste 15 minuten daar regelmatig mee bestrijken.Uit de pan nemen,in plakken snijden en garneren met de noten en de peterselietakjes.
|
|
|